明見鍛刀場  刀鍛冶 賀島三椀

 Myouken Japanese sword factory
牛刀173o 全鋼(白紙三号鋼)

chef knife structure: Single metal

Steel material: Yasuki steel sirogami #3

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柄と包丁の接合部にエポキシ樹脂を充填しています



アゴは、荒く仕上げてあるように見せつつ、手触り良く仕上げてみました



素材

刀身は、全鋼白紙三号

刃先は硬く、それ以外の部分は、しなりがあり、

曲がりに強い熱処理を行いました。


柄材は、ウォールナットに含浸させた 拭き漆


漆に玉鋼の粉末を混ぜました

漆と鉄が化学反応を起こし、生漆とくらべて黒味が生じています




”たくさん作って消費する” ということをやめて行きたいと考えています。

あまりガシガシ研がず、刃先を少し研ぐようにしてください。

使ううちに、錆びの薄い膜が庖丁をコーティングして安定します。

50年くらい使ってもらえたら良いなと思いながら作りました





※鉄製のため、錆びます。

価格  28,000円
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